Przygotowanie
- Zagnieść ciasto kruche: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać masło z mąką palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta, można też siekać składniki na stolnicy. Dodać żółtka i miksować mikserem przez około minutę lub mieszać składniki łyżką aż zaczną łączyć się w duże kawałki. Połączyć je dłonią w jedną jednolitą kulę. Podzielić na dwie części, jedną nieco większą od drugiej.
- Dno okrągłej tortownicy o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Większą część ciasta rozwałkować i wylepić spód oraz 2-3 cm boków. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ser włożyć do miski, dodać miękkie, rozdrobnione masło i połaczyć na jednolitą masę (można np. zmiksować blenderem, "żyrafą"), dodać cukier oraz budyń i zmiksować na jednolitą masę (tym razem już zwykłym mikserem, do połączenia się składników). Dodać jajko i znów krótko zmiksować.
- W czystej misce ubić białka na sztywną pianę, następnie wciąż ubijając dodawać po łyżce cukier puder. Ubijać jeszcze 2-3 minuty aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
- Na spód ciasta wyłożyć masę serową. Na wierzch wyłożyć pokrojone brzoskwinie (każdą połówkę pokroić na 4 części), przykryć ubitymi białkami. Na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor, przez około 45 minut. Posypać cukrem pudrem.
Sernik z brzoskwiniami
(2 głosów)
Ciasto kruche:
- 1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 g masła (schłodzonego) lub margaryny Kasi
- 2 duże jajka, oddzielnie żółtka i białka
Masa serowa:
- 2 kostki gęstego twarogu, razem 500 g
- 125 g masła (miękkiego)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 budyń śmietankowy
- 1 całe jajko
oraz:
- 1/3 szklanki cukru pudru (do bezy)
- mała puszka (400 g) brzoskwiń w syropie
- cukier puder do posypania