Makowiec last minute

Przygotowanie

Tortownicę 23 - 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wszystkie składniki ciasta miksujemy na niskich obrotach miksera, końcówkami w postaci mieszadła, ewentualnie rózgi.
Masę makową włożyć do misy miksera, zmiksować ze zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo jajka i miksować po każdym dodanym przez około 30 sekund. Ciągle miksując dodawać: rodzynki, posiekane orzechy, pokrojone w kosteczkę morele lub skórkę pomarańczową oraz wiórki kokosowe (jeśli ich używasz). Na koniec zmiksować ze śmietanką kremową oraz posiekaną czekoladą.
Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 45 - 50 minut. Makowiec z gotowej masy makowej na początku może być wilgotny, należy go więc zostawić na noc bez przykrycia na blacie w kuchni aby odparował.

Z mielonymi migdałami i czekoladą.

Średnia ocena: 4(1 głos )

Zrobisz go w 15 minut, nawet jeśli nie posiadasz maszynki do zmielenia maku, używając gotowej masy makowej.

mak

850 g gotowej (ze sklepu) masy makowej
130 g mielonych migdałów
6 jajek (w temp. pokojowej)
po około 50 g: rodzynek, orzechów laskowych lub włoskich, suszonych moreli lub kandyzowanej skórki pomarańczowej, wiórków kokosowych
1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%
150 g czekolady (dowolnej, najlepiej ciemnej)

Dekoracja:

cukier puder
100 g mlecznej czekolady
wiśnie kandyzowane

↧

Sernik z białą czekoladą i jagodami

July 6, 2011, 11:16 am

≫ Next: Torcik makowo-serowy

≪ Previous: Makowiec last minute

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Ciasteczka dokładnie pokruszyć, dodać kakao oraz masło roztopione z czekoladą, wymieszać. Masą wyłożyć dno i boki formy mocno dociskając. Wstawić do zamrażarki lub lodówki na czas przygotowania masy. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Jagody szybko opłukać i dokładnie osuszyć na papierowych ręcznikach. Ser wymieszać energicznie z roztopioną czekoladą, cukrem, białkami i mąką ziemniaczaną. Wyłożyć na przygotowany spód, na wierzch wysypać połowę (150 g)jagód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 65 - 70 minut aż masa będzie zastygnięta. Sernik od razu wyjąć z piekarnika i dokładnie ostudzić a następnie schłodzić (bez przykrycia i bez obręczy). Najlepszy jest następnego dnia. Przed podaniem posypać resztą jagód.

na czekoladowym spodzie

Brak głosów

Masa serowa:

1 kg gotowego twarogu sernikowego
300 g białej czekolady
około 1/3 szklanki cukru (lub do smaku)
2 duże białka jaja
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 x 150 g jagód

Spód:

200 g ciasteczek czekoladowych (kruchych, maślanych)
1 pełna łyżka kakao
70 g masła
50 g ciemnej czekolady

↧

Torcik makowo-serowy

December 9, 2011, 2:59 am

≫ Next: Sernik z brzoskwiniami

≪ Previous: Sernik z białą czekoladą i jagodami

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Dno tortownicy o średnicy około 21 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Masa makowa: Do miski włożyć masę makową, dodać wiórki kokosowe, mielone migdały, jajka i roztopioną czekoladę. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie łyżką, masę podzielić na pół.
Wyłożyć połowę masy na dnie tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika, piec przez 13 minut. W międzyczasie przygotować masę serową.
Masa serowa: Do miski włożyć ser, dodać mąką ziemniaczaną, mleko skondensowane, jajka, roztopioną białą czekoladę, wymieszać łyżką na gładką masę. Rozdzielić do dwóch miseczek.
Wyjąć podpieczony spód makowy i rozsmarować połowę dżemu (nie musi być dokładnie). Wyłożyć połowę masy serowej, rozprowadzić równo na powierzchni i wstawić z powrotem do piekarnika na 13 minut (po tym czasie masa serowa powinna być zastygnięta). Wyjąć z piekarnika i wyłożyć drugą porcję masy makowej (może być gęsta, ale powoli da się rozsmarować na warstwie sera). Piec przez kolejne 13 minut. Znów rozsmarować dżem, wylać resztę masy serowej i piec przez 13 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Wstawić do lodówki do zastygnięcia masy.
Syrop kawowy: w rondelku zagotować wodę z cukrem. Gotować przez 5 minut, następnie dodać kawę i gotować jeszcze przez około 5 minut lub do czasu aż syrop zgęstnieje. Gęstym syropem (po ostudzeniu) polać ciasto. Podawać z wiśnią w syropie.

z syropem kawowym i wiśniami

Z białą i ciemną czekoladą, przełożony dżemem porzeczkowym.

Średnia ocena: 5(2 głosów)

Masa makowa:

425 g (1/2 dużej puszki) gotowej masy makowej
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki zmielonych płatków migdałów lub obranych migdałów
2 jajka
100 g gorzkiej lub deserowej czekolady, roztopionej

Masa serowa:

1/2 kg twarogu sernikowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 puszki (266 g) słodzonego mleka skondensowanego
2 jajka
1 biała czekolada, roztopiona

Syrop kawowy:

50 g cukru
50 ml wody
1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej

oraz:

opcjonalnie - 4 pełne łyżki kwaśnego dżemu np. porzeczkowego czy wiśniowego lub kwaśnej marmolady
frużelina wiśniowa

Wskazówki

Można użyć kawy "sypanej" zmielonej, ale syrop najlepiej przecedzić przez sitko.
Zamiast wody i kawy rozpuszczalnej można użyć espresso (1 mocne espresso, ok. 50-60 ml). Dodajemy cukier i gotujemy do uzyskania gęstego syropu. Syrop gęstnieje jeszcze trochę po jego wystudzeniu.
Zamiast syropu kawowego torcik można posypać gorzkim kakao lub zrobić polewę czekoladową z połowy tego przepisu.

↧

Sernik z brzoskwiniami

March 8, 2013, 1:33 am

≫ Next: Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami

≪ Previous: Torcik makowo-serowy

Przygotowanie

Zagnieść ciasto kruche: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać masło z mąką palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta, można też siekać składniki na stolnicy. Dodać żółtka i miksować mikserem przez około minutę lub mieszać składniki łyżką aż zaczną łączyć się w duże kawałki. Połączyć je dłonią w jedną jednolitą kulę. Podzielić na dwie części, jedną nieco większą od drugiej.
Dno okrągłej tortownicy o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Większą część ciasta rozwałkować i wylepić spód oraz 2-3 cm boków. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ser włożyć do miski, dodać miękkie, rozdrobnione masło i połaczyć na jednolitą masę (można np. zmiksować blenderem, "żyrafą"), dodać cukier oraz budyń i zmiksować na jednolitą masę (tym razem już zwykłym mikserem, do połączenia się składników). Dodać jajko i znów krótko zmiksować.
W czystej misce ubić białka na sztywną pianę, następnie wciąż ubijając dodawać po łyżce cukier puder. Ubijać jeszcze 2-3 minuty aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
Na spód ciasta wyłożyć masę serową. Na wierzch wyłożyć pokrojone brzoskwinie (każdą połówkę pokroić na 4 części), przykryć ubitymi białkami. Na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor, przez około 45 minut. Posypać cukrem pudrem.

Średnia ocena: 4.5(2 głosów)

Ciasto kruche:

1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
50 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 g masła (schłodzonego) lub margaryny Kasi
2 duże jajka, oddzielnie żółtka i białka

Masa serowa:

2 kostki gęstego twarogu, razem 500 g
125 g masła (miękkiego)
1/2 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy
1 całe jajko

oraz:

1/3 szklanki cukru pudru (do bezy)
mała puszka (400 g) brzoskwiń w syropie
cukier puder do posypania

↧

Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami

June 8, 2013, 12:14 am

≫ Next: Ciasto migdałowe z pomarańczą

≪ Previous: Sernik z brzoskwiniami

Przygotowanie

Opadające ciasto czekoladowe:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (bez termoobiegu). Formę o średnicy 23 cm posmarować masłem. Do miski włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i dodać masło, wszystko rozpuścić (najlepiej w mikrofalówce), wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Do drugiej miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek (białka zachować). Do żółtek dodać kakao, sól i wymieszać, następnie wlewać mieszając roztopioną masę czekoladową. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Ubić pozostałe 4 biała na pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Na koniec piana ma być sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników (masa zwiększy swoją objętość). Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę. Podczas studzenia środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce. Gdyby się to jednak nie stało lub ciasto słabo opadło, można wydrążyć łyżeczką trochę środka. Ciasto czekoladowe należy całkowicie ostudzić przed wyłożeniem kremu.

Wypełnienie:

Do zimnej miski wlać zimną śmietankę, dodać mascarpone i cukier puder, ubijać mikserem na sztywną, gęstą i puszystą masę. Wyłożyć ją na całkowicie wystudzone ciasto, posypać owocami (krótko opłukanymi na durszlaku i dokładnie osuszonymi na papierowych ręcznikach). Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pyszny i bardzo prosty przepis!

Średnia ocena: 4.8(9 głosów)

Rozpływające się w ustach, miękkie ciasto czekoladowe, które po upieczeniu opada i tworzy wgłębienie na bitą śmietanę i owoce!

borówka amerykańska

Opadające ciasto czekoladowe:

125 g masła
125 g cukru
300 g gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju roślinnego
6 jajek (dużych, L)
2 łyżki kakao gorzkiego
szczypta soli

Wypełnienie:

świeże owoce, np. maliny i borówka amerykańska, truskawki
200 g śmietanki 30%, do ubijania, zimnej
150 g sera mascarpone, zimnego
3 łyżki cukru pudru + do posypania

↧

Ciasto migdałowe z pomarańczą

January 15, 2010, 12:21 pm

≫ Next: Odwrócone ciasto ananasowe

≪ Previous: Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami

Przygotowanie

Formę z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm wysmarować masłem i wyłożyć (dno i boki) papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, przesiać przez sito. Dodać mielone migdały i cukier, wymieszać.
Do misy miksera włożyć miękkie masło i skórkę z pomarańczy. Utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać po jednym jajku, miksując dokładnie, przez około 3 minuty po każdym dodanym jajku.
Dodać połowę mieszanki mąki i migdałów, zmiksować. Dodać drugą połowę i zmiksować na jednolitą masę.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45 minut, aż wierzch się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i zostawić ciasto w formie do całkowitego ostudzenia.
Polewa: śmietankę zagotować ze skórką pomarańczową, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Polać po cieście, posypać zrumienionymi na suchej patelni migdałami.

Wilgotne ciasto z migdałami oraz skórką pomarańczową. Z polewą i płatkami migdałów.

Brak głosów

mąka migdałowa

płatki migdałów

Spód:

50 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g mielonych migdałów
200 g cukru
250 g miękkiego masła
1 pełna łyżka startej skórki z pomarańczy (tylko pomarańczowa, zewnętrzna część)
4 jajka

Wierzch:

90 ml śmietanki kremowej 30%
50 g białej czekolady
50 g płatków migdałowych
szczypta skórki z pomarańczy

↧

Odwrócone ciasto ananasowe

November 25, 2012, 8:16 am

≫ Next: Murzynek z wiśniami

≪ Previous: Ciasto migdałowe z pomarańczą

Przygotowanie

Masło wyjąć wcześniej z lodówki, pokroić w małą kosteczkę i odłożyć do zmięknięcia. Jeśli nie mamy czasu, możemy zmiękczyć masło w mikrofalówce.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować miękkim masłem.
Ananasa wyjąć z zalewy, syropu nie wylewać. Na dnie formy ułożyć plasterki ananasa, rozłożyć kandyzowane wiśnie.
Jajka wbić do dużej miski, dodać 5 łyżek syropu z puszki po ananasie i zmiksować na jednolitą masę (około 10 sekund).
Mąkę przesiać do drugiej miski, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać.
Do miski z jajkami dodać miękkie masło oraz mąkę z cukrem, wszystko zmiksować do uzyskania jednolitej masy (około 15 sekund).
Masę wyłożyć łyżką do tortownicy, bezpośrednio na ananasa, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 35 minut do suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto odstawić na około 8 minut, następnie obkroić boki i zdjąć obręcz. Ciasto przykryć paterą, tacą lub talerzem i odwrócić formę do góry dnem (wcześniej założyć rękawicę kuchenną). Odkleić papier ze spodem tortownicy pozostawiając ciasto na paterze.

Średnia ocena: 3.7(3 głosów)

Video

170 g masła
1 puszka ananasa
kandyzowane wiśnie
4 jajka
200 g mąki pszennej (np. tortowej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru

↧

Murzynek z wiśniami

September 16, 2012, 4:53 am

≫ Next: Tarta kawowa Mocha

≪ Previous: Odwrócone ciasto ananasowe

Przygotowanie

Jeśli używamy mrożonych wiśni należy je wcześniej rozmrozić na sitku i osuszyć z soku. Sok zachować. Wiśnie z kompotu odcedzić, zachować część kompotu.
Tortownicę o średnicy ok. 24-25 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Do garnka włożyć masło, roztopić na małym ogniu mieszając. Dodać cukier, cukier wanilinowy oraz kawę zbożową i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać czekoladę i mieszając roztopić. Dodać 7 łyżek soku z wiśni i wymieszać. Masę ostudzić (może być lekko ciepła). Odłożyć pół szklanki masy na polewę. Do reszty dodać żółtka i wymieszać, odstawić.
Mąkę przesiać do czystej miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać ją do masy czekoladowej w 3 partiach, za każdym razem dokładnie mieszając łyżką. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wyłożyć do tortownicy. Osuszone wiśnie obtoczyć w mące ziemniaczanej i wyłożyć na powierzchni ciasta. Część wiśni powciskać do środka ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika.
Do odłożonej masy na polewę dodać roztopioną czekoladę i wymieszać. Rozprowadzić po cieście.

Średnia ocena: 5(1 głos )

Wskazówki

Zamiast wiśni sprawdzą się też maliny.

200 g masła
1 szklanka (200 g) cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
opcjonalnie: 3 łyżki kawy zbożowej (lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
100 g gorzkiej czekolady
3 jajka, oddzielnie żółtka od białek
1 i 1/2 szklanki (200 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g wiśni (świeżych lub mrożonych, z kompotu lub syropu) + 7 łyżek soku z wiśni lub kompotu
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej do obtoczenia wiśni

Na polewę:

50-100 g czekolady

↧

Tarta kawowa Mocha

September 18, 2008, 12:20 am

≫ Next: Sernik Bounty na zimno

≪ Previous: Murzynek z wiśniami

Przygotowanie

Spód: Ciastka dokładnie pokruszyć (np. w melakserze), wymieszać z cukrem pudrem i roztopionym masłem. Masą wyłożyć dno oraz część boków małej formy o średnicy 20 cm. Mocno docisnąć masę do formy, wstawić do lodówki.
Masa: W filiżance rozpuścić kawę w gorącej wodzie - ostudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej: połamać na kostki, włożyć do miseczki, miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się wodą, mieszać aż czekolada się rozpuści - ostudzić. Ubić śmietankę na sztywną pianę (na małych obrotach miksera), następnie zmiksować (bardzo krótko) z rozpuszczoną i ostudzoną kawą. Wymieszać łyżką z roztopioną czekoladą.
Masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do stężenia, na minimum 3 godziny lub na całą noc. Wyjąć z lodówki na 10 minut przed pokrojeniem aby spód nieco zmiękł. Przed samym podaniem udekorować bitą śmietaną, ziarnami kawy oraz kawą.

Tarta kawowa z białą czekoladą.

Średnia ocena: 5(1 głos )

kawa

Spód:

140 g ciasteczek digestive lub owsianych z ciemną czekoladą
2 łyżki cukru pudru
70 g masła, roztopionego

Masa:

2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej typu espresso
2 łyżki gorącej wody
300 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki wysokoprocentowej (użyłam 36% śmietanki)
200 g białej czekolady

Dekoracja:

bita śmietana
ziarenka kawy (najlepiej w czekoladzie)
1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Wskazówki

Jeśli nie możesz kupić ciasteczek w czekoladzie, możesz użyć zwkłych i dodać do nich 50 g roztopionej ciemnej czekolady.
Zamiast białej czekolady można użyć deserowej lub mlecznej.

↧

Sernik Bounty na zimno

April 26, 2014, 5:25 am

≫ Next: Sernik na zimno z truskawkami - Najlepszy

≪ Previous: Tarta kawowa Mocha

Przygotowanie

Do rondelka wlać mleko kokosowe z puszki i podgrzać. Gdy zacznie się gotować dodać wiórki kokosowe, wymieszać, zmniejszyć ogień i potrzymać wszystko na minimalnym ogniu pod przykryciem przez około 5-10 minut. Sprawdzić czy wiórki nie przywierają do dna, w razie potrzeby zamieszać.
Odstawić z ognia, dodać masło (jeśli używamy serka mascarpone pomijamy je) i mieszać aż się rozpuści, następnie dodać cukier puder, cukier wanilinowy, likier kokosowy i wymieszać. Zostawić pod przykryciem na czas przygotowania reszty składników. Jeśli chcemy, robimy spód do sernika.
Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, wlać 3 łyżki wody i zostawić do namoczenia na około 10 minut. Następnie dodać jeszcze 3 łyżki wody i mieszając rozpuścić wszystko na malutkim ogniu uważając aby nie zagotować żelatyny.
Do masy kokosowej dodać ser i wymieszać. Żelatynę dodać do masy kokosowej, ale nie bezpośrednio, najlepiej dodawać najpierw po łyżce masę kokosową do żelatyny za każdym razem mieszając do połączenia się składników, później przełożyć do reszty masy kokosowej i dokładnie wymieszać.
Wyłożyć do tortownicy o średnicy około 22 cm uprzednio posmarowanej masłem i wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki do stężenia (minimum 3 godziny).
Gdy masa już stężeje, obkroić sernik nożem, zdjąć obręcz i polać roztopioną oraz ostudzoną czekoladą z dodatkiem oleju, rozprowadzić polewę po powierzchni oraz bokach, wygładzając ją nożem. Odczekać przed pokrojeniem aż polewa zastygnie.

z wiórkami kokosowymi i czekoladą

Średnia ocena: 4.3(3 głosów)

mleko kokosowe

wiórki kokosowe

400 ml mleka kokosowego
200 g wiórków kokosowych
100 g masła
150 g cukru pudru
30 g cukru wanilinowego
3 łyżki likieru kokosowego lub Malibu
2 łyżki żelatyny
500 g zmielonego twarogu sernikowego lub serka mascarpone

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady mlecznej
2 łyżki oleju roślinnego

Wskazówki

Deser można zrobić na cieniutkim spodzie z czekoladowych ciasteczek np. kruchych z kawałkami czekolady (100 g), dokładnie zmielonych w melakserze z 3 łyżkami masła. Można też upiec cieniutkie brownie.
Zamiast twarogu można użyć serka mascarpone, wówczas pomijamy w przepisie masło (sernik będzie bardziej kremowy i mniej "kwaskowaty").

↧

Sernik na zimno z truskawkami - Najlepszy

May 24, 2014, 3:10 am

≫ Next: Galette z jabłkami

≪ Previous: Sernik Bounty na zimno

Przygotowanie

Przygotować tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 22 cm, jeśli robimy spód - wyłożyć spód ciasteczkami. Do miski włożyć ser, zmiksować mikserem lub ubić trzepaczką z cukrem i wanilią napowietrzając trochę masę. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy lub cytryny, skórkę dodać do sera, sok zachować na potem. Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym, wyjąć gęste mleko z puszki i włożyć je do masy serowej, zmiksować lub mieszać za pomocą ubijaczki. Pozostałą wodę z puszki wykorzystać do rozpuszczenia żelatyny.
Żelatynę najpierw namoczyć w metalowym kubku przez 10 minut w kilku łyżkach wody kokosowej, później dodać więcej wody kokosowej i sok z pomarańczy lub cytryny i podgrzać żelatynę nie zagotowując (!), cały czas mieszając aż cała się rozpuści (nie będzie widocznych ziarenek żelatyny). Do ciepłej żelatyny dodać roztopioną czekoladę i wymieszać na jednolitą masę. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej za każdym razem mieszając. Teraz można już przelać żelatynę do masy serowej i zmiksować. Wyłożyć na spód tortownicy.
W masę powciskać połówki truskawek i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Deser jest już gotowy, ale można zalać truskawki galaretką (truskawkową lub białą). Galaretkę wykładamy łyżką gdy masa serowa trochę zgęstnieje, np. po około godzinie schładzania.

Łatwy do przygotowania sernik na zimno o smaku cytrynowym lub pomarańczowym, z białą czekoladą i ze świeżymi truskawkami. Opcjonalnie również z galaretką.

Średnia ocena: 5(2 głosów)

500 g zmielonego twarogu sernikowego
100 g cukru (1/2 szklanki)
1 cukier wanilinowy lub 1 łyżeczka pasty waniliowej lub nasiona z 1 laski wanilii
1 pomarańcza lub 1 cytryna (sok i skórka)
400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
4 łyżeczki żelatyny w proszku
200 g białej czekolady

oraz: około 300-400 g truskawek

dla chętnych:

galaretka truskawkowa z połowy ilości z opakowania lub biała galaretka jak w tym przepisie (z wina musującego, napoju gazowanego, lemoniady lub wody kokosowej)
spód, np. jak w tym przepisie lub w tym

↧

Galette z jabłkami

October 3, 2014, 4:34 am

≫ Next: Torcik karnawałowy

≪ Previous: Sernik na zimno z truskawkami - Najlepszy

Przygotowanie

Ciasto kruche:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, sól, cynamon oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać nożem masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka (do ciasta kruchego najłatwiej używać miksera z końcówką mieszadło/łopatka). Połączyć składniki w kulę (jeśli ciasto nie chce się zlepić można dodać odrobinę zimnej wody). Zawinąć ciasto w folię i włożyć do lodówki na ok. 45 minut.

Nadzienie:

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić na cienkie plasterki. Skropić je sokiem z cytryny, posypać cukrem i cynamonem.
Piekarnik nagrzać do 210 stopni C. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia oprószony mąką, rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 35 cm, w razie potrzeby podsypując ciasto i wałek mąką. Na środku ułożyć jabłka na zakładkę, pozostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Jabłka posmarować roztopionym masłem (np. za pomocą pędzelka). Zawinąć ciasto na jabłka (gdyby ciasto się ogrzało i za bardzo się kleiło, można podważyć je łopatką). Można posypać tymiankiem. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut na złoty kolor.

Brak głosów

Tarta rustykalna z jabłkami - czyli szarlotka inaczej :-)

140 g (ok. 1 pełna szklanka) mąki razowej (użyłam orkiszowej drobno mielonej)
4 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli morskiej
1/3 łyżeczki cynamonu
100 g zimnego masła

Nadzienie:

2 średnie jabłka (500 g)
2-3 łyżki soku z cytryny lub limonki
2 łyżki cukru
1/3 łyżeczki cynamonu
2 łyżki roztopionego masła

Opcjonalnie:

listki tymianku, lody do podania

↧

Torcik karnawałowy

December 30, 2014, 5:57 am

≫ Next: Torta de Santiago

≪ Previous: Galette z jabłkami

Przygotowanie

Składniki na sernik mają być ocieplone w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Składniki na masę serową miksujemy na małych obrotach miksera i niedługo, do połączenia się składników.
Do większej miski włożyć ser, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier puder i zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać likier amaretto i zmiksować.
Masę podzielić na pół, do jednej dodać mleko kokosowe i zmiksować. Do drugiej dodać masę kajmakową i również zmiksować (jeśli w masie kajmakowej są grudki najlepiej ją wcześniej rozmiksować mikserem lub energicznie wymieszać rózgą/trzepaczką).
Do tortownicy o średnicy ok. 23-24 cm wylać połowę "białej" masy, równomiernie rozprowadzić po powierzchni. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 13-15 minut do ścięcia się masy. Wyjąć tortownicę na blat i wyłożyć połowę serowej masy kajmakowej, delikatnie wyrównać powierzchnię i znów piec przez ok. 13 minut do ścięcia się masy. Wyjąć formę z piekarnika, oprószyć kakao, na wierzch wyłożyć łyżką resztę białej masy. Piec jak poprzednio. Teraz wyłożyć dżem a na wierzch resztę serowej masy kajmakowej i upiec jak poprzednio.
Wyłączyć piekarnik i studzić sernik stopniowo, najpierw otworzyć drzwiczki, później wysuwać sernik z piekarnika. Ostudzić, zdjąć obręcz i schłodzić bez przykrycia. Przed podaniem posypać kakao przez sitko. Z każdym dniem sernik będzie smaczniejszy.

sernikowo-kajmakowy z dżemem porzeczkowym

Brak głosów

kajmak

1 kg twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie (lub pół na pół z mascarpone)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru pudru
5 jajek
200 ml mleka kokosowego z puszki
1 puszka ok. 500 g masy kajmakowej
opcjonalnie 2 łyżki likieru amaretto
kakao
100 g dżemu z czarnej porzeczki

↧

Torta de Santiago

March 4, 2015, 5:24 am

≫ Next: Rustykalna tarta z rabarbarem

≪ Previous: Torcik karnawałowy

Przygotowanie

Tortownicę o średnicy ok. 23 cm posmarować masłem i oprószyć zwykłą mąką. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
Jajka ubijać z cukrem, skórką z cytryny oraz cynamonem na gęstą i jednolitą masę.
Dodać migdały i delikatnie wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na minimalnych obrotach miksera na jednolitą masę.
Wylać ciasto do przygotowanej tortownicy, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 33 minuty. Wyjąć i ostudzić.
Posypać cukrem pudrem. Kroić na małe kawałeczki. Można podawać z gałką lodów.

Ciasto migdałowe bez mąki

Średnia ocena: 5(4 głosów)

mąka migdałowa

cynamon

3 duże jajka
150 g cukru
skórka starta z 1 małej cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
150 g zmielonych obranych migdałów
cukier puder do posypania

↧

Rustykalna tarta z rabarbarem

May 11, 2015, 6:00 am

≫ Next: Sernik z rabarbarem i kruszonką

≪ Previous: Torta de Santiago

Przygotowanie

Ciasto kruche: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, pokrojone w małą kosteczkę masło. Miksować mieszadłem miksera lub melaksera przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy). Dodać jajko lub wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Nadzienie z rabarbaru: Rabarbar umyć (nie obierać), odciąć liście, łodygi osuszyć i pokroić na 1-2 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, cynamon i wanilię. Wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy ok. 40 cm. Przenieść na blachę, odkleić górny arkusz. Na środku ułożyć rabarbar pozostawiając ok. 4 - 5 cm wolnego brzegu. Rabarbar skropić sokiem z limonki tak aby rozpuściła się mąka na wierzchu rabarbaru. Zawinąć ciasto na rabarbar, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 - 40 minut na złoty kolor.

Średnia ocena: 4.8(4 głosów)

Propozycja podania

Gałka lodów waniliowych lub śmietankowych położona na jeszcze ciepłym kawałku ciasta.

Ciasto kruche:

1 i 1/2 szklanki mąki (użyłam orkiszowej ale może być dowolna, pszenna, razowa)
4 łyżki drobnego cukru
szczypta soli
140 g zimnego masła lub oleju kokosowego
1 jajko lub 1-2 łyżki zimnej wody

Nadzienie z rabarbaru:

500 g rabarbaru* (ok. 5 łodyżek)
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
4 łyżki cukru
1/3 łyżeczki cynamonu
sok z 1/2 limonki lub cytryny + szczypta skórki
wanilia z 1 laski lub cukier wanilinowy

Wskazówki

* Jeśli chcemy aby rabarbar miał intensywny czerwony kolor jak widać na zdjęciu, należy używać tylko najbardziej czerwonych części łodyg (i takie wybierać przy zakupie). Ale naprawdę nie jest to konieczne, mieszane kolory rabarbaru (zielone i różowe) też bardzo ładnie i naturalnie wyglądają.

↧

Sernik z rabarbarem i kruszonką

May 15, 2015, 5:09 am

≫ Next: Błyskawiczny sernik Tiramisu

≪ Previous: Rustykalna tarta z rabarbarem

Przygotowanie

Do misy miksera lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kostkę masło. Miksować mieszadłem miksera lub siekać składniki na desce aż powstanie drobna kruszonka (można też użyć melaksera lub rozcierać składniki palcami). Dodać jajko i szybko zagnieść składniki w jednolite ciasto, w razie potrzeby zwilżyć dłonie zimną wodą. Z ciasta uformować kulę, trochę ją rozpłaszczyć i włożyć do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Do misy miksera włożyć twaróg, mascarpone, cukier, budyń i ziarenka z 1 laski wanilii, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia się składników w jednolite ciasto. Następnie dodać jajko i znów zmiksować do połączenia się składników.
Rabarbar pokroić na 2 cm kawałki, włożyć do miski, dodać cukier puder, mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Większą część rozwałkować i wylepić spód oraz ok. 3 cm boków. Wyłożyć masę serową, na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru, posypać resztą posypki z cukru i mąki, na wierzch wysypać wiórki kokosowe oraz zetrzeć na tarce resztę kakaowego ciasta. Wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Po ostudzeniu można już jeść, ale najlepiej wstawić do lodówki na 1-2 godziny jeśli chcemy aby masa serowa nieco stężała. Posypać cukrem pudrem.

w kakaowym cieście kruchym

Średnia ocena: 4.5(2 głosów)

mąka owsiana

Kakaowe ciasto kruche:

225 g (1 i 1/2 szklanki) mąki *
3 łyżki gorzkiego kakao
1/3 szklanki cukru pudru lub ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g zimnego masła
1 jajko

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego
250 g mascarpone
2/3 szklanki cukru pudru lub 1/2 ksylitolu
1 budyń waniliowy (w proszku, słodzony) ok. 37 g
1 laska wanilii
1 jajko

Rabarbar:

400 g rabarbaru (4 łodygi)
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
7-8 łyżek wiórek kokosowych

cukier puder do posypania

Wskazówki

* Może być zwykła pszenna, orkiszowa. Ja użyłam mąki owsianej (bezglutenowej) w ilości 180 g oraz mąki ryżowej w ilości 45 g.

↧

Błyskawiczny sernik Tiramisu

June 26, 2015, 3:09 am

≫ Next: Sernik z malinami

≪ Previous: Sernik z rabarbarem i kruszonką

Przygotowanie

Formę o wymiarach 20 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Zmiksować twaróg z mascarpone, cukrem, proszkiem budyniowym, mąką ziemniaczaną i ziarenkami wanilii na jednolitą masę. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować do połączenia się składników.
Biszkopty na chwilę maczać w kawie z dwóch stron. Wyłożyć 1/3 masy serowej do formy, ułożyć 1/2 biszkoptów, oprószyć je kakao przez sitko, przykryć masą (wykładać ją łyżką), znów biszkopty (w innych miejscach niż pierwsza warstwa), na końcu masa. Piec przez ok. 35 minut.
Sernik może trochę popękać, ale nie będzie to miało dużego wpływu na jego wygląd i smak. Aby zminimalizować ryzyko pęknięć można zrobić kąpiel wodną - podczas pieczenia na dnie piekarnika postawić keksówkę z gorącą wodą.
Ostudzić i opcjonalnie schłodzić przez 1 godzinę przed podaniem. Posypać kako i pokroić na porcje, udekorować świeżymi owocami.

Łatwy i efektowny.

Średnia ocena: 5(3 głosów)

amaretto

kawa

1 kg twarogu sernikowego
250 g mascarpone
1 szklanka cukru
1 budyń waniliowy w proszku
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii
2 jajka
100 g okrągłych biszkoptów
150 ml kawy + 50 ml likieru amaretto lub 200 ml posłodzonej kawy
do dekoracji: gorzkie kakao, świeże owoce: truskawki, jagody lub maliny

↧

Sernik z malinami

July 3, 2015, 2:58 am

≫ Next: Sernik z jagodami

≪ Previous: Błyskawiczny sernik Tiramisu

Przygotowanie

Zagnieść ciasto kruche: na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki na desce aż powstanie drobna kruszonka, zagarniając mąkę do środka. Dodać jajko i szybko zagnieść składniki w jednolite ciasto. Ciasto można też zagnieść mikserem planetarnym (końcówką - łopatką). Z ciasta uformować kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na czas przygotowania reszty składników.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Do misy miksera włożyć twaróg, ricottę, cukier, budyń i wanilię, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia się składników. Następnie dodać jajko i znów zmiksować.
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Większą częścią wylepić spód oraz ok. 2 cm boków (można wylepić palcami, nie trzeba wcześniej rozwałkowywać ciasta). Wyłożyć masę serową, na wierzchu rozsypać maliny i posypać je przez sitko mąką ziemniaczaną, na wierzch można wysypać wiórki kokosowe. Bezpośrednio na ciasto zetrzeć na tarce resztę ciasta. Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

i kruszonką

Średnia ocena: 4.8(8 głosów)

Wskazówki

Zamiast ricotty można użyć mascarpone lub twarogu sernikowego.
Zamiast budyniu i cukru wanilinowego można użyć 2 łyżek mąki ziemniaczanej i wanilii wyłuskanej z 1 laski.

225 g mąki
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g zimnego masła
1 jajko

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego
250 g ricotty (lub innego - zob. wskazówki)
2/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy (w proszku, słodzony) ok. 35 g
1 cukier wanilinowy
1 jajko

Maliny:

400 g malin
2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek wiórek kokosowych (opcjonalnie)

cukier puder do posypania

↧

Sernik z jagodami

July 9, 2015, 6:41 am

≫ Next: Sernik z musem malinowym

≪ Previous: Sernik z malinami

Sernik z jagodami

214.86

kwestiasmaku

4.86/ 5 stars

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Na stolnicę lub do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki nożem lub rozcierać masło palcami aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i szybko zagnieść składniki w jednolite ciasto.
Wylepić nim spód oraz ok. 1,5 cm boków formy, wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę z ciastem wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor przez ok. 15 - 20 minut.
Do misy miksera włożyć twaróg, ricottę lub mascarpone, cukier, budyń i wanilię, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia się składników. Następnie dodać jajko i znów zmiksować.  
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, na wierzchu, równomiernie po całej powierzchni rozsypać 250 g jagód. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, można schłodzić przez 1 godzinę. Posypać resztą świeżych jagód.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(21 głosów)

Wskazówki

W wersji bezglutenowej można też zrobić spód z tego przepisu.

Spód

100 g mąki pszennej (lub ryżowej i ziemniaczanej pół na pół)
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
60 g zimnego masła
1/2 jajka

Masa serowa

500 g twarogu sernikowego
250 g ricotty (lub mascarpone)
2/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy (w proszku) ok. 35 - 60 g
1 cukier wanilinowy
1 jajko

Oraz

350 g jagód (można dać mniej)

↧

Sernik z musem malinowym

October 9, 2015, 3:30 am

≫ Next: Ciasto wiewiórka

≪ Previous: Sernik z jagodami

Sernik z musem malinowym

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozcierać masło palcami aż powstanie drobna kruszonka. Zagnieść ciasto łącząc składniki w jedną część.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Spód i ok. 1 cm boków formy wylepić ciastem, wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.Wstawić formę z ciastem i piec na złoty kolor przez ok. 15 minut.
Zmiksować twaróg z ricottą lub mascarpone, z cukrem, budyniem w proszku i wanilią. Następnie dodać jajko i jeszcze raz zmiksować do połączenia się składników.
Maliny zmiksować ręcznym blenderem z dodatkiem cukru i przetrzeć przez sitko pozostawiając na nim pesteczki i uzyskując gładki mus malinowy.
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, na wierzchu łyżeczką wyłożyć mus malinowy, jedna porcja obok drugiej z zachowaniem ok. 1/2 odstępów. Mmusu jest dużo więc wykładając go zanurzamy łyżeczkę w masie serowej aby więcej go się zmieściło. Następnie za pomocą cienkiego patyczka lub wykałaczki robimy w masie kilka "ósemek", i nadajemy fantazyjny kształt wzorkom.
Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30 minut, do ścięcia się masy serowej. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, można schłodzić przez 1 godzinę. Udekorować świeżymi malinami jeśli takie mamy lub listkami mięty.

Szybki i łatwy!